Roasting & Cafe Sorte

お気に入りチョコ

先週、トロント＆バーナビー在住の仲良し２人組がスコーミッシュまで遊びに来てくれました。そして、トロント在住の友がお土産に持ってきてくれたモノが、




トロントのチョコレートメーカー、『SOMA』のジンジャー・チョコ！


この『SOMA』のチョコレートの素材は、オールナチュラルというこだわりのモノ。

特にこのジンジャー・チョコは、お気に入りの一品。


和菓子党な自分にとっては、チョコはあまり関心のないスイーツですが、このメーカーのチョコは格別です。本当のチョコの深みと甘みが生かされた、良質さを感じます。

数日前にローストしたばかりの深煎りコーヒーと共に、早速堪能してみたいと思います。


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今の旬は、、、、

スコーミッシュで、今採れる旬のフルーツは、、、、




『ブッラクベリー』。



今の旬を愉しもうと、ブラックベリーを採って食べながらトレイルを散策。

採るのに夢中で何とも心弾む気分に浸れるのいいけれど、気が付くと恐ろしいほど大量なブラックベリーを食べている自分にビックリしたり、、、、


それでも、ライバルのクマさん達に食べられる前に頑張って堪能しておこうと思います、、、、


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ホメオパシー

ここ最近、寝つきの悪い夜が続き、原因不明の寝不足に少し悩まされ気味、、、、

そこで色々と改善策を考えてたところ、友達から勧められたのが『ホメオパシー』。



Homeopathy（ホメオパシー）はギリシャ語で、"Homeo" は 「同じ」、"pathy" は「病気・療法」という意味です。

繋げると、「同じ療法」で、「同種療法」と訳されることが多い自然治療です。

その名の通り、病気の症状と同じような症状を引き起こす物質をごごく微量だけ体内に入れることで、逆に病気を治そうという治療です。

要するに、「毒を持って毒を制す」ということ。

例えば、風邪を引くと体が発熱します。ホメオパシーでは、この熱に対し、熱を出す作用のあるものを体内に入れて共鳴させ、もっと熱を出させます。身体はこんなに熱が出ては大変と気づき、何とか治そうとして自己治癒力を活発に活動させます。

一昔前には、風邪を引いて鼻水が出ると首に長ネギを巻きました。長ネギは料理する際に包丁で刻むと鼻水が出る。昔の人は、意味もなく長ネギを巻いていたのではなく、それが治療に至ると知っていたんですね。

ホメオパシーでは症状を抑圧するのではなく、症状を出し切れるように後押しします。そうして初めて心身共に健康になると考えます。 私達の心や細胞が抱える不自然なパターンを解放し、体の芯から健康を取り戻す自然療法です。


また、ホメオパシーのレメディー（治療薬）は、信じられないほど極端に薄められているそうです。ホメオパシーでは、もとの成分 (植物、鉱物、動物等様々な原材料) を水や酒精でどんどん薄めていきます。それも、一般的なレメディーでさえ10 の 60 乗倍、中には10 の 200 万乗倍というように天文学的に薄めていくものもあるとのこと。



早速、ホメオパシーを試しています。

その効き目は、ゆっくりと穏やかに訪れるようです、、、、




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小さなアクロバットの達人

先日、道端で可愛らしいリスと遭遇。



日本では、道を歩いていてリスを見かけることはありませんが、
ここカナダではよくあることですね。




可愛らしいショットを、、、、と思って近づいたら、案の定逃げられてしまいましたが、その後すぐ近くの木に登って、私達に技を披露してくれました。






こんな逆さにしがみついた格好で、５分以上は披露してくれていたでしょうか、、、、


強調された立派な筋肉に、小さいながらも迫力を感じますね～。


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解釈

とある本に、『あきらめる』の語源について言及している内容に目が留まりました。

「あきらめる」というと、どうしてもネガティブな響きに聞こえますが、、、、




その内容の解釈によると、


「あきらめる」とは、「あきらかにきわめる」こと

物事を明らかにして、人間には出来ないこと、どうしようもないこともあるのだと

理性的に確認すること


だそうです。




物事の本質を理解し、

等身大の自分としっかり向き合い、

キチンとその物事を自分の心の器で受け止められる、、、



「あきらめる」とは、

そんな風な、力のあるコトバとして捉えたいと思うようになりました。





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キラッと光るモノ発見！

カフェのお仕事はオフだった今日、外は散歩にちょうど良いお天気に恵まれました。

つい最近の異常な暑さが信じられないくらいの、とっても気持ち良い晴天です。

早速外へ飛び出し、少し離れたカフェまでの散歩を愉しんでいると、道端の木からキラッと光るモノが目に留まりました。

それは、『松脂』。

松脂（まつやに）は、マツ属の木から分泌される天然樹脂のことで、主にシャボン玉原液の材料やヴァイオリン等の弓の塗布剤、滑り止め、香料、薬品として使用されているようです。



その琥珀（こはく）色が光に反射してべっ甲飴のようでもあり、ガラスのようにキラキラ光っていたのがとても印象的で、更に調べてみると嬉しい発見が、、、、

木の樹脂（ヤニ）が地中に埋没し、長い年月により固化した化石が、天然石の琥珀（英語ではAmber［アンバー］）なんだそうです。

アンバーは私の好きな天然石の１つなので、そんな発見に繋がった嬉しい休日になりました、、、、


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Zephyr

Zephyr : The gentle wind from the west

(ゼファー：西からの穏やかな風）



スコーミッシュの風は時にはとても激しく、この前も店外に置いてある重い看板が大きな音を立てて倒れるほどでしたが、、、、



バリスタとして復活してから約１ヶ月。

現場への復活を機に改良していることがあります。
それは、スチームした（温めた）ミルクをエスプレッソの入ったカップ時に注ぐ方法。

バリスタの方によって、又カップやミルクジャグの形状によって、それぞれ方法は異なると思いますが、その方法を改良することで、表面に絵を描くラテアート（カプチーノデザイン）の安定性をはかろうと試行錯誤しています。

まだ色々な方法を模索中で、上手くいったりいかなかったりの繰り返しです。

そういったスキルの見直しも大切ですが、精神面も大事な要素です。
沢山注文が入っていたり、作業に集中している時に声をかけられたり、、、、
どんな状況であろうとも、ドリンク作成中は心を無にして集中していたい、、、、

日本人が昔から大切にしてきた「精神面から道を極める」という精神にも通じると思います。

『無心』は自分にとっても大きなテーマです、、、、


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夏！堪能

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カイトボーディング

ここ数日、スコーミッシュでも想像以上の暑さが続き、部屋はとんでもない温室状態に、、、、

そこで、涼む場所を求めて、スコーミッシュの『スピット（Spit)』という場所に行ってきました。

スピットと言えばスコーミッシュの中でも常に風が吹き込む場所で、マリンスポーツのメッカです。特に目立つのは、カイトボーダーの多さ。


その『カイトボーディング』とは、風の力で大きなカイトを上げ、それに引っ張られる力でボードに乗り、水面を走ったり飛んだり波に乗ったりするスポーツのことです。
最近はやり始めたものですね。


高く飛んだり、回転したり、色々な技を思い思いに練習している風景は、ずっと見ていても飽きません。

大自然をバックにスポーツ鑑賞を愉しめる、お勧めの涼み処です。




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