当店の定休日は「火・水・木」ですが、毎水曜日は「焙煎日」で、一日焙煎機の前で作業を行っております。水曜以外は家事や子供との時間に充てるようにしていますが、空いている時間はひたすら「ハンドピック」。
「ハンドピック」は、焙煎前後にコーヒーの味に影響する欠点豆や異物を手で取り除く作業のことです。
どんなお仕事でも見えない裏の作業が一番大変だったりしますが、焙煎屋さんもこのハンドピック作業が一番地味で一番重要な作業。（ハンドッピック作業の有無は大規模店さんや考え方の相違で異なります）
この作業が無ければどんなに楽か、、、とふと思うことがありますが、豆達を身近に感じられる時間は本当に貴重です。
同じ産地＆グレードでもロットによって生豆の状態が異なることもあるため、ちょっとした変化にも気付きやすく、また個人的なことですが、お豆を通してご注文して下さったお客さまのことを思い、生産地のことを思い、そして自分自身にも目を向ける、お豆＆自分との対話の時間でもあります。
豆選び、焙煎、抽出、人等々、、、、
美味しい一杯となる要素は様々で、出逢う味はまさに一期一会。
ご縁あって当店に届いたお豆達の持ち味の良さを引き出すための一作業、それが大切な出逢いへと導く要素となりますように、、、
【コーヒー豆ラインナップ】
＊ブレンド「beside」(中〜中深煎り）
＊ブラジル・トミオフクダ ブルボンナチュラル(中煎り)
＊エチオピア・イルガチェフ ウォッシュ(中煎り)
＊コロンビア・サンアグスティン(中深煎り)
＊エルサルバドル・ブルボン SHG (中深煎り)
＊ケニア・マサイAA TOP(深煎り)
さて、明日〜8日（月）の4日間も12:30〜17:30の短縮営業、晴天の土日はドライブスルーをオープン致します。
【chantillyさんのスコーン】
＊プレーン
＊カフェオレ（当店のケニア豆使用）
＊全粒粉チョコレート
＊マロン・マロン
＊アールグレイ
＊ドライフルーツとココナッツ
＊フィナンシェ
【Manoir de Parisaさんの焼き菓子】
＊抹茶&ホワイトチョコのスティックケーキ（NEW )
＊ピーナッツバター&くるみのスティックケーキ（NEW )
＊バターサブレ
《バター・卵不使用の焼き菓子》
☆スノーボール・カフェ
☆スノーボール・くるみ
☆お醤油サブレ
☆ココアのサブレ
☆はったい粉のサブレ
☆タラッリ・ごま（イタリア郷土菓子)
【ドリンク@ドライブスルー】
＊アメリカーノ
＊ラテ
＊モカ
＊ベリーナッツ・ラテ
＊ミント・コーヒー
＊塩キャラメル・アイスラテ
＊自家製ジンジャーエール
＊りんごジュース
＊100%ミックスジュース
焼き菓子選びも、コーヒーの味を引き立てる大切な要素。
美味しい出逢いをぜひお愉しみ下さいませ。
＊＊ Roasting & Cafe Sorte ＊＊
住所：日高市梅原64-8
短縮営業中：12:30〜17:30（L:O17:00)
定休日： 火・水・木
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