以前から作ってみたかったコーヒーのお酒作りにチャレンジしてみました。
用意する材料は、まずコーヒー豆。
選んだ豆は、『バリ・アラビカ神山』のやや深煎り豆。
それに、氷砂糖と35度 甲類焼酎（ホワイトリカー）。
甘さはお酒が出来上がってから調整出来るので、砂糖は最初から入れなくてもいいようです。
そしてベースのお酒は、ホワイトリカーの他にウォッカやブランデー、黒糖焼酎等お好みのものでいいそうなので、今回はブランデーベース・リキュールを使用。
材料が揃ったら、あとは熱湯消毒した容器に入れてじっくり待つのみ。
3週間程置いておくそうですが、熟成するにつれて深みが増していく様子が愉しみです。
ただ、あまり長く豆を浸しておくと苦くなってしまう場合もあるので、自分の好みの「頃合い」を見つけてみようと思います。
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