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『エルサルバドル・ブルボン SHG』仲間入り
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先週から、『エルサルバドル・ブルボン SHG』のコーヒーが新たに加わりました。

エルサルバドル西部に位置するサンタ・リタ農園で栽培された、優しい味わいの中に感じる甘味・コクが魅力の「レインフォレストアライアンス認証」豆です。

すでにご存知の方も多いと思いますが、『レインフォレストアライアンス』とは、地域コミュニティ、生産農家、消費者、熱帯雨林に住処とする野生動物それぞれに恩恵を与えることが出来るよう販売を促進し、営農活動の改善に取り組むNGO団体です。

環境面・経済面・社会面での厳しい基準をクリアし、認証を得た農園経営を支援することにより、現地で生産に関わる人々の生活&自然の生態系を守ることを目指して活動しています。

自分もコーヒーに携わっていく中で、環境・未来を守る活動に出来ることから取り組んで行きたいと願い出逢った豆達です。




そして、明日からご提供予定のスイーツは下記の通りです。

*『森のケーキ』(クルミ・アーモンドスライス・レーズン・チェリー・オレンジピール入り)

*『特大スコーン2種』(クルミ&ミックスベリー)

*『ブラウニー』(カカオ分33%&61%のチョコ2種をブレンド)

*『野菜ゴロゴロケーク・サレ』(週末スペシャル)

尚、週末の土日も朝7:30〜11:00オープン致します。午後は14:00〜19:00となります。どうぞ宜しくお願い致します。


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00(月・木・金) 7:30~11:00/14:00~19:00(土・日)
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-27 21:56 | Diary | Comments(0)
スモークサーモンのケーク・サレ&スイーツのご案内
久しぶりに昨日、招待されたホームパーティに持ち寄る『ケーク・サレ』を作ってみました。

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中身は、新玉ねぎ・アスパラガス・パプリカ・チーズ、それにメインの具はお土産で頂いたカナダからの『スモーク・サーモン』!

そしてトッピングには、サーモンとの相性がいいローズマリーとタイムを、、、、

生地には冷蔵庫に眠っていた山芋をすって入れ、モチモチ感アップ!
お陰で、冷蔵庫のお掃除にもなりました。



さて、明日からのスイーツ達のご案内です。

*『森のケーキ』(クルミ・アーモンドスライス・レーズン・チェリー・オレンジピール入り)

*『特大スコーン2種』(クルミ&チーズ)

*『ブラウニー』(カカオ分33%&61%のチョコ2種をブレンド)


週末の土日は先週末に引き続き、朝7:30~11:00オープン致します。

朝カフェタイムには、今後専属パティシエ(母親)特製の本格派『ケーク・サレ』も時々登場する予定です。どうぞお愉しみに、、、、


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00(月・木・金) 7:30~11:00/14:00~19:00(土・日)
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-20 11:46 | Diary | Comments(0)
明日からの朝カフェ&All About
いよいよ明日16日(土)から、毎週末の土日のみ7:30からオープン致します。

通常メニューの他に、午前中のみご提供する『ライ麦パン チーズ2種添え』のライ麦ぱんは、ご近所の " Cafe 日月堂 " さんから。

オリジナルの石窯で焼かれた日月堂さんの天然酵母パンはどれも美味ですが、その中でもチーズと相性が良い『ライ麦パン(ライ麦60%・小麦40%)』をチョイス。

チーズは、『有機イチジク入りクリームチーズ (ブラックペッパー&ハチミツがけ)」と、『グラナ・パダーノ18ヶ月熟成ハードタイプ』です。
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一部のドリンク&スイーツはお持ち帰りも可能です。

気持ち良く早起きした朝には、ぜひ『朝カフェタイム』をご利用下さい♪



さて、『コーヒーピープル』の著者、川口 葉子さんが生活総合情報サイト『 All About 』内にて、当店のことを紹介して下さいました。

お時間のある時に、どうぞご覧下さい。

リンク→『 All About


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00(月・木・金) 7:30~11:00/14:00~19:00(土・日)
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-15 22:40 | Diary | Comments(0)
カフェが舞台の童話&朝カフェタイムのお知らせ
お客様が、ここCafe Sorteを舞台にした『子ぎつねとモカ』という童話を書いて下さいました。
自分が主人公の物語なんてお恥ずかしい限りですが、これがきっと最初で最後。

心にスーッと染み込むこの物語全体の雰囲気は、まるで作家さんの優しさそのもののようです。

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早速、このお話に登場する 『フォックス テール・モカ』(Fox Tail Mocha =キツネのしっぽのモカ) にちなんで、モカを作ってみました。

実際にメニューに加えてみたい可愛らしいネーミング。


ということで、『フォックス テール・モカ』(Fox Tale Mocha=キツネ話のモカ)とご注文頂くと、モカを飲みながらこの物語をお愉しみ頂けます♪



そして前回お話した『朝カフェタイム』が、今週末16日(土)からスタート致します。

土日のみですが、午前の部は7:30〜11:00までオープンし、午後の部は14:00〜19:00となります。


今のところ予定している「朝のプレート」はこちら。

*『ライ麦パン チーズ2種添え
 (チーズ:有機イチジク入りクリームチーズ & グラナ・パダーノ18ヶ月熟成ハードタイプ)


もちろん、下記の通常メニューも朝からお召し上がり頂けます。

*スコーン3種(クルミ・チーズ・ミックスベリー)

*『全粒粉入り酒粕のカトルカール』
  (全粒粉・ 卵・バター・キビ砂糖を同量ずつ配合したシンプルなしっとりパウンドケーキ)

*『ブラウニー』(カカオ分33%&61%のチョコ2種をブレンド)



たまには、朝の時の流れをゆったり感じながらの一杯。

忙しない日常から少し離れて、そんな贅沢なひと時をご提供出来たら幸いです、、、、


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00(月・木・金) 7:30~11:00/14:00~19:00(土・日)
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-12 21:39 | Diary | Comments(0)
朝カフェタイムのこと&スイーツのご案内
先週少し言及した『週末の朝カフェタイム検討中』の件ですが、16日(土)から決行することになりました。

土日のみですが、午前の部は7:30〜11:00までオープンし、午後の部は14:00〜19:00となります。

そして只今、朝食らしいメニューを1〜2品検討中。

あくまでも凝ったものではなく、素材を愉しんで頂けるようなシンプルなものを、、、、

例えば、



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美味しさ・愛情がギュッと詰まった、もっちりむっちりな『 Une Bagel 』さんのベーグルだったり、、、

もちろん、定番のスコーンや朝から甘いスイーツもアリです。

朝食用の新メニューは、来週決まり次第お知らせ致します。



そして明日からのスイーツ達は、、、、

*『全粒粉入り酒粕のカトルカール』
  (全粒粉・ 卵・バター・キビ砂糖を同量ずつ配合したシンプルなしっとりパウンドケーキ)

*『ブラウニー』(カカオ分33%&61%のチョコ2種をブレンド)

*『森のケーキ』(クルミ・アーモンドスライス・レーズン・チェリー・オレンジピール入り)

*『スコーン2種』(クルミ&チーズ)

をご用意してお待ちしております。


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-06 21:29 | Diary | Comments(0)
カナダから来た大切な来客
先週の休日中、カナダ・バンクーバーにて "Lani Holistic Academy of Canada (LHAC)" を立ち上げ、セラピストの卵さん達を育成しているさきちゃんが、カフェの様子を見に足を運んでくれました。

今回の日本帰国もアロマセラピーのセミナー開催がメインの目的で、日本〜カナダ間を往復する多忙な人ですが、まだ自分がバンクーバー在中の頃は一緒に『おうちカフェ』を企画し、素晴らしく美味しいスイーツを作ってくれたものでした。

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不定期に『おうちカフェ』化していた自宅スペースの様子。


そもそも、コーヒーの焙煎ネタでネット上で知り合い意気投合したことが始まりでした。

その頃、自分でカフェを持つのは夢のまた夢のお話、、、、


と思っていた自分に、自宅スペースでコーヒー&スイーツでおもてなしする『おうちカフェ』をやろうと力添えをしてくれたのが彼女。

その時、「今自分で出来る範囲で夢が叶えられる方法があるんだ!」

という可能性に気付かせてくれて、又大きく背中押しをしてくれた大切な存在です。

今のカフェオープンまでの道程を振り返ると、そんな素敵な友と一緒に開いた『おうちカフェ』から夢がぐんと広がり、ビジョンをより明確に描けたことで、今までしっかり歩み続けて来られたのだと思います。


夢が本当にカタチとなったカフェを1番に見てもらいたかった人だけに、やっとお披露目することが出来たこの日は、喜びもひとしおな日となりました。

そしていつか、さきちゃんと再コラボ @ Cafe Sorte という新たな妄想が進んでいます。

今度は、コーヒー&スイーツではなく、『コーヒー&アロマ』で、、、、


長年セラピストとして活躍してるさきちゃん、流石にお話も文章力も豊かで面白く、笑ってハッピーになりたい時にはメルマガ『ワライブクロ』がお薦めです♪


** Cafe Sorte **
住所:日高市梅原64-8
営業時間:11:30~19:00
定休日:火・水


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by sayoko71 | 2013-03-03 20:54 | Diary | Comments(0)